预糊化淀粉配方和比例
糊精和预糊化淀粉的区别是什么？
糊精和预糊化淀粉的区别是什么？
糊精是可溶性淀粉的一种，淀粉经过糊化或者醚化，可以得到可溶性淀粉，而糊化的产物就是糊精 希望能够帮到您。望采纳
预糊化淀粉添加什么就在冷水中深胀成透明糊状物？
是的，只是淀粉加水后要加热才能变成胶状物，而预糊化淀粉直接加水就可以成为胶状物，
预糊化淀粉不可以使用到加热的产品中吗？
就跟速溶咖啡，即食麦片一样。
预糊化淀粉：将原淀粉进行糊化，然后干燥的淀粉。由于预糊化淀粉能迅速在水中进行溶解，一般湿淀粉需经过加热后才能进行糊化，经预糊化、干燥后的淀粉可以立即被冷水溶解，避免了使用时的加热糊化的麻烦，既方便快捷又节约成本。
玉米预拌粉配料？
进一步的，所述预拌粉各组分的含量为：
小麦粉35-45％，
膨化玉米粉25-35％，
玉米淀粉10-25％，
预糊化玉米淀粉5-10％，
醋酸酯木薯变性淀粉3-4％，
谷朊粉1-2％。
优选的，所述预拌粉各组分的含量为：
小麦粉40％，
膨化玉米粉30％，
玉米淀粉20％，
预糊化玉米淀粉5％，
醋酸酯木薯变性淀粉4％，
谷朊粉1％。
优选的，所述预拌粉各组分的含量为：
小麦粉35％，
膨化玉米粉25％，
玉米淀粉25％，
预糊化玉米淀粉10％，
醋酸酯木薯变性淀粉3％，
谷朊粉2％。
优选的，所述预拌粉各组分的含量为：
小麦粉45％，
膨化玉米粉35％，
玉米淀粉10％，
预糊化玉米淀粉5％，
醋酸酯木薯变性淀粉4％，
谷朊粉1％
进一步的，所述预拌粉还添加了改良剂，所述改良剂包括海藻酸钠、瓜儿豆胶、木聚糖酶、六偏磷酸钠、栀子黄、姜黄色素。
进一步的，所述海藻酸钠占所述预拌粉的质量百分含量为90-110ppm，所述瓜儿豆胶占所述预拌粉的质量百分含量为90-110ppm，所述木聚糖酶占所述预拌粉的质量百分含量为4-6ppm，所述六偏磷酸钠占所述预拌粉的质量百分含量为190-210ppm，所述栀子黄占所述预拌粉的质量百分含量为90-110ppm，所述姜黄色素占所述预拌粉的质量百分含量为90-110ppm。
优选的，所述海藻酸钠占所述预拌粉的质量百分含量为90ppm，所述瓜儿豆胶占所述预拌粉的质量百分含量为90ppm，所述木聚糖酶占所述预拌粉的质量百分含量为4ppm，所述六偏磷酸钠占所述预拌粉的质量百分含量为190ppm，所述栀子黄占所述预拌粉的质量百分含量为90ppm，所述姜黄色素占所述预拌粉的质量百分含量为90ppm。
优选的，所述海藻酸钠占所述预拌粉的质量百分含量为110ppm，所述瓜儿豆胶占所述预拌粉的质量百分含量为110ppm，所述木聚糖酶占所述预拌粉的质量百分含量为6ppm，所述六偏磷酸钠占所述预拌粉的质量百分含量为210ppm，所述栀子黄占所述预拌粉的质量百分含量为110ppm，所述姜黄色素占所述预拌粉的质量百分含量为110ppm。
优选的，所述海藻酸钠占所述预拌粉的质量百分含量为100ppm，所述瓜儿豆胶占所述预拌粉的质量百分含量为100ppm，所述木聚糖酶占所述预拌粉的质量百分含量为5pp