制作Poolish
乡村面包的制作过程
在制作乡村面包时，首先需要准备Poolish种，并将所有材料放在一起进行发酵。这个过程需要在25℃的地方发酵5小时，或者在5℃的地方（冷藏）发酵24小时。这个步骤对于面包的口感和香气起着至关重要的作用。
面团制作与基础发酵
接下来，将所有面包材料放在一起揉至表面光滑，不必揉至完成状态。然后将面团放在温暖处进行基础发酵。待基础发酵结束后，取出面团并排出其中的大气泡，整形成圆形，为下一步的发酵做准备。
面团发酵与成型
将整形好的面团放在藤篮里发酵至原来的两倍大小。当面团发酵至理想状态时，轻轻倒扣取出面团，让其保持形状完整。这个过程需要耐心等待，确保发酵充分，面包口感才会更加绵软。
表面处理与烘烤
在面包表面划出花纹后，喷水以增加面包的湿润度。将处理好的面团入预热185～190度的烤箱中，底层烤焙约40～45分钟。在烘烤过程中，需注意中途观察上色程度，确保面包整体受热均匀。同时，在烤制过程中，可以在烤架上垫耐高温烤布或锡纸，以防止底部过热影响口感。
通过以上制作过程，我们可以制作出口感鲜美、香气诱人的乡村面包。每一个步骤都需要精心呵护，让面团得以充分发酵和烘焙，最终呈现出完美的面包质地和颜色。无论是搭配早餐还是下午茶，一块自制的乡村面包都能带来满满的幸福感。