家常菜，带鱼扒白菜
家常菜中的油炸小酥鱼是一道简单却美味的佳肴，但要想做出口感鲜脆、味道鲜美的小酥鱼，制作方法和步骤至关重要。接下来，让我们一起来学习如何制作美味的油炸小酥鱼吧。
如何制作美味的油炸小酥鱼
野生小鱼的选择与处理
首先，在制作油炸小酥鱼之前，我们需要选择新鲜的野生小鱼。将小鱼去除鱼鳞和内脏，然后彻底冲洗干净。接着，将洗净的小鱼加入适量盐、白糖、鸡精、料酒和姜进行腌制15分钟，这样可以提升小鱼的鲜嫩口感。
面糊的制作
准备一包番薯粉，加入适量的水搅拌成面糊状。初次搅拌时建议先少加水，如果觉得浓稠度不够可以适量增加水量。面糊的浓稠度会影响到小鱼表面的香脆程度，因此需要掌握好水的用量。
小酥鱼的下锅烹饪
腌制好的小鱼用筷子夹取，沾上均匀的面糊后即可下锅烹饪。在炒锅中倒入适量食用油，待油温适中后，将沾有面糊的小鱼一条条放入锅中。为了确保小鱼炸制均匀，注意将它们分开放置，避免相互粘连。
翻炸至金黄色
煎炸小鱼时，先煎炸一面至金黄色后再翻面继续炸制。等小鱼两面均匀上色，表面微焦酥脆即可捞起。这样做出来的小酥鱼外脆内嫩，口感更加诱人。
搭配陈醋享受美味
最后，将炸制好的小酥鱼端上餐桌，配上一碟陈醋，特别美味。小鱼身小口小，食用时无需担心吞下鱼刺，方便又安心。油炸小酥鱼酥脆可口，